Tintorera o Tiburón azul al horno

     La tintorera o tiburón azul al horno, es la receta que os propongo hoy aquí, la carne de este escuálido es exquisita, pero está en peligro de extinción, así que yo la consumo con muy poca frecuencia.


     INGREDIENTES  (para 2 personas)


     - 2 filetes de tintorera o tiburón azul
     - 1 cebolla
     - 1 pimiento verde
     - queso rallado(el que más os guste)
     - 1 vaso de caldo de pescado
     - sal
     - aceite de oliva
     - pimienta negra
     - perejil
     - tomillo
     - 1 cucharadita de harina.


     En una fuente de horno con una cucharada de aceite, coloca los filetes de tintorera salpimentados, con medio vaso de caldo de pescado y el queso (echa el queso encima del pescado y un poco esparcido por el caldo) y lo metes en el horno a 200ºC durante 12 minutos.
     Mientras esto se hace, en una sartén con un par de cucharadas de aceite pocha la cebolla y el pimiento verde muy picaditos y salpimentados a fuego lento y reserva.
     Cuando hayan pasado los 12 minutos saca la tintorera del horno y coloca en un plato, y añade el caldo de la fuente a la sartén, añadiendo un poco de perejil, tomillo, y el resto del caldo de pescado deja hacer un poco (1 minuto más o menos) y añade la cucharada de harina y liga la salsa. Salsea la tintorera y sirve caliente.

     La Unión Mundial para la Naturaleza (IUCN) incluyó esta especie en su lista roja de especies amenazadas.

Atún agridulce

     Ingredientes
     - 2 filetes de atún fresco
     - 1 cebolla
     - 2 cucharadas pequeñas de azúcar
     Para la salsa agridulce
     - de un vaso normal, 3/4 de azúcar
     - 1/3 de vinagre
     - 2/3 de agua
     - 1/4 de salsa de soja
     - 3 cucharadas soperas de ketchup
     - 1 cucharada de postre de harina



     Primero prepara la salsa agridulce, en un cazo pón, el azúcar, el vinagre, la salsa de soja, el ketchup, y el agua, y ponlo a cocer removiendo, dejalo desde que rompa a hervir 2 minutos y baja el fuego al mínimo, mientras cuece, llena un vaso por la mitad de agua muy fría y diluye la harina, esto lo añadirás a la mezcla anterior justo cuando pongas al mínimo el fuego, y sigue removiendo durante un minuto. Reserva.
     En una sartén, pon la cebolla picada finito a pochar con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, a fuego lento, cuando la cebolla empiece a estar como transparente añade 2 cucharadas (de postre) de azúcar y remueve cuando se pegue el azúcar a la cebolla retira y reserva.
     Haz los filetes de atún a la plancha, cuando estén pon de fondo la salsa agridulce, encima el atún, y la cebolla para decorar encima de el.


     A mi me ha sabido buena la salsa agridulce, aunque no se le parece a la de los chinos, por la red circulan muchas recetas de salsa agridulce yo he utilizado esta porque me parecia de las mas sencillas, si no os gusta, siempre podeis utilizar otra. Espero que os guste.

Merluza picante

      INGREDIENTES  (dos personas)

     - 4 lomos o corazones de merluza
     - 3 dientes de ajo
     - 1 cebolla
     - 1 pimiento rojo pequeño
     - 2 patatas medianas
     -  guindilla cayena
     - 30 granos de pimienta negra
     - 1 vaso de caldo de pescado
     - 1/2 vaso de vino blanco
     - 1 cucharada de harina
     - 1 cucharadita de pimentón.


     Pon a cocer en una cazuela las patatas peladas y troceadas (trozos pequeños) con sal, 15 granos de pimienta negra, y un trozo de  guindilla durante unos 20 minutos, escurrir y reservar.
     En una sartén pon a pochár en un poco de aceite, la cebolla y el pimiento picados y el ajo en laminas, añade un trozo de guindilla, cuando este pochado, añade la harina y cocina, seguido añade también el pimentón, remueve, y añade el caldo, el vino, el resto de los granos de pimienta y, los lomos de merluza salpimentados, cocinalos durante unos 10 minutos. Añade las patatas y cocina un par de minutos más.
     Sirve caliente.

     N.A. Si no te gustara el picante puedes prescindir de la guindilla y la pimienta negra.

Pimientos verdes rellenos de verdura

     Ingredientes
     - 2 pimientos verdes (o rojos, al gusto)
     - 1 zanahoria
     - 2 dientes de ajo
     - 1 cebolla
     - 1 lata de champiñon pequeña
     - ajetes
     - guisantes
     - 1 lata de atún en aceite de oliva
     - aceite
     - sal y pimienta


     Pela y pica muy fino la zanahoria, tambien pica muy fino los ajos la cebolla y el champiñon escurrido, llena la lata de champiñon vacia de ajetes y los picas tambien y pones a pochar todo junto salpimentado en una sarten con media lata de guisantes (utiliza tambien la del champiñon) en cuatro cucharadas de aceite de oliva. cuando este medio pochado añade el atun remueve un poco y reserva.
     Quita el rabo al pimiento y lo rellenas con lo anterior, y lo metes al horno en una fuente de horno untada con un poco de aceite durante 20 ó 25 minutos dandolos la vuelta de vez en cuando con cuidado de que no se queme.