Hacia mucho que no ponía ninguna receta, así que hoy voy a poner 2 son muy sencillitas como esta.
Ingredientes para 2 personas: un bote de menestra de verduras de medio kg (escurridos son 320 o así, si te quieres complicar más la vida, puedes hacer tu la menestra poniendo a cocer patata, zanahoria, judías verdes y guisantes), dos latas de atún en aceite de oliva, y 4 huevos.
Bate en un bol, los cuatro huevos con un poco de sal y reserva. Escurre el bote de menestra y echalo en una sartén rehoga un poco, y añade las dos latas de atún sin escurrir, y deja que se haga durante unos minutos a fuego lento, cuando estén las verduras añadelas al huevo, mezcla bien y vierte en una sartén y deja cuajar a fuego lento dando la vuelta de vez en cuando.
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