Berenjenas rellenas de patata y chorizo

     Hoy os propongo unas berenjenas rellenas de una forma diferente, normalmente se rellenan de carne picada de pollo, cerdo, ternera, o incluso de verduras, yo hoy os animo a rellenarlas de chorizo y patatas. Espero que os guste.


     INGREDIENTES

     - 2 berenjenas
     - 1 cebolla
     - 1 pimiento rojo (pequeño)
     - 1 patata
     - 8 rodajas de chorizo
     - 1/2 guindilla cayena (opcional)
     - aceite de oliva
     - queso



     En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva frie la patata cortada en dados pequeños, cuando estén fritas las escurres y las reservas, ponlas en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
     En el mismo aceite, pon a pochar la cebolla, el pimiento, y la guindilla, a fuego lento.
     Mientras se hace lo anterior, vacía las berenjenas, con cuidado de no romperlas, cortalas en dados, y añade a lo anterior, junto con el chorizo cortado en dados pequeños, cuando este hecha la berenjena añade las patatas, y pon a punto de sal.
     En una fuente de horno coloca las berenjenas vacías y rellénalas con lo anterior, cubre con un poco de queso rallado ( yo he utilizado queso curado ) y gratina en el horno durante 8 o 10 minutos a 170ºC.
     Sirve caliente.

Calabacines Rellenos

     Una receta ligera, os puede servir de primer plato, o de plato único para cenar.

     INGREDIENTES

     - 2 Calabacines medianos
     - 1 cebolla
     - 1 pimiento rojo ( pequeño)
     - 2 latas de atún
     - Aceite de oliva
     - Queso rallado


     Corta las puntas de los Calabacines y partidos en dos a la larga, y con cuidado de no romperlos saca la carne de ellos.

     Pica la cebolla y en una sartén con una cucharada de aceite rehoga el calabacin junto con la cebolla hasta que estén tiernos y reserva.

     Ahora pica el pimiento muy fino, y lo pones a pochar en una sartén con una cucharada de aceite, cuando esté, añade el atún y desmenuzalo,  mezclando con el pimiento.

     Añade en esta sartén el calabacin y la cebolla, y rehoga un poco.
     Rellena con esto los calabacines y cúbrelos con queso, (al gusto) colócalo en una fuente de horno.

     Mételo en el horno a 170 grados durante 10 minutos.
     Sírvelo caliente.

Calamares al Ajillo

     Una alternativa a los calamares a la romana, es esta receta, que además tiene menos grasa y es más sencilla de preparar.


     INGREDIENTES

     - 400 gramos de anillas de calamar
     - 3 dientes de ajo
     - 1/2 guindilla cayena (opcional)
     - Aceite de oliva
     - Sal
     - El zumo de 1/2 limón

     Lava y escurre y seca las anillas de calamar y reserva.
     Pica los ajos y en una sartén con dos cucharadas soperas de aceite doralos un poco junto con la guindilla, añade los calamares y cocina hasta que estén dorados, añade el zumo de limón, y cocina hasta que se consuma.
     Espero que os guste.

Emperatriz Eugenia

     Esta tarta de Emperatriz Eugenia es muy parecida a un brownie, de hecho os sirve la misma receta para las 2, solo que para hacer el brownie solo tenéis que añadir un poco de levadura ( 1 cucharada de postre). Podéis probar ha hacer las dos y luego elegir, para la tarta utilizar un molde redondo y para el brownie uno rectangular.

     INGREDIENTES

     - 150 gramos de chocolate negro
     - 150 gramos de mantequilla
     - 100 gramos de azúcar
     - 3 huevo
     - 150 gramos de nueces peladas

     Precalienta el horno a 180 grados.
     Pica las nueces y reserva.
     Derrite el chocolate junto con la mantequilla en el microondas con cuidado de no quemarlo, o al baño maría, cuando este deshecho sin grumos, añade el azúcar y mezcla bien.
     Bate los huevos hasta que empiecen ha hacer espuma, y añade al chocolate, (cuidado que no esté muy caliente el chocolate para que no se cuajen los huevos) y añade las nueces, mezcla bien y vierte en un molde el cual habrás untado con mantequilla o forrado con papel de hornear, y mételo al horno durante 25 minutos.
     Se puede servir frio o caliente con nata, con helado de vainilla...
     Espero que os guste.

Melva en escabeche

     La melva es un pescado de la familia del atún, lo podréis encontrar normalmente en conserva, yo lo compré fresco y la he preparado en escabeche.


     INGREDIENTES

     - 1 melva de 1 kg
     - 220 ml de aceite de oliva
     - 110 ml de vinagre de vino
     - 3 dientes de ajo
     - Unos granos de pimienta negra ( al gusto)
     - 1 cucharada de café de Perejil
     - Sal

     Limpia y quita la piel de la melva, pon a punto de sal, partela en 4 trozos y reserva.
     En una cazuela pon el aceite, el vinagre, los ajos sin pelar y unos granos de pimienta, cuando comience a hervir déjalo a fuego medio 10 minutos ( pon la tapa de la cazuela) , pasado este tiempo mete la melva y cocina a fuego medio durante 3 minutos y retira del fuego.
     Lo puedes servir frio o caliente, y de un día para otro estará mejor pues cogerá mejor los sabores.

Nizcalos con patatas

     Esta seta es muy apreciada, y se la conoce con varios nombres, revello, Nizcalo... Yo hoy os propongo un guiso con patatas.

     INGREDIENTES
     - 1 kg de Nizcalos
     - 1/2 kg de patatas
     - 1/2 cebolla
     - 3 dientes de ajo
     - 1/2 guindilla cayena (opcional)
     - Aceite de oliva
     - Agua
     - Sal
     - 1 cucharada de postre de orégano

     Limpia bien los Nizcalos con ayuda de un trapo o un cepillo, (te recomiendo que no lo limpies con agua pues pierde mucho sabor) corta en trozos y reserva.
     En una cazuela con un chorrito de aceite pon a pochar la cebolla y el ajo picados junto con la cayena abierta por la mitad, cuando coja color la cebolla, añade los Nizcalos, las patatas y el orégano, pon a punto de sal, cúbrelo con agua y dejalo a fuego medio hasta que la patata esté hecha.
     Espero que os guste.